Crostata alle arance

Dolce delicato ma gustoso...mette daccordo tutti i palati!

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
 3 tuorli
300 gr di farina 00
150 gr di burro freddo
120 gr di zucchero a velo

un pizzico di sale 

Per il ripieno: 

3 arance (scorza grattuggiata e succo filtrato) 

5 uova sbattute

150 di zucchero

150 ml di panna pastorizzata

la scorza di un limone non trattato e un cucchiaio di succo.

Nel mixer miscelate zucchero e farina, aggiungete i tuorli e il burro freddo tagliato a dadini ( maneggiatelo il meno possibile, deve essere freddo), una volta che il composto risulta sabbioso ( va lavorato poco, un minuto)metterlo su un piano di lavoro e impastate molto velocemente con le mani, fino a formare un panetto, che va avvolto in pellicola trasparente e messo in frigo per mezzo'ora.

Una volta che la pasta si è ben freddata e solidificata, riprendetela dal frigorifero e stendetela, quindi foderate con questa uno stampo.

Infornate la base a 180° per circa 20 minuti mettendo sopra dei pesi ( fagioli o riso) per evitare che la pasta si gonfi in cottura.

Per la farcia, sbattete tutti gli ingredienti ottenendo un composto omogeneo. Versatelo sulla base precotta ed infornate nuovamente per 30-35 minuti (finché la crema si è rappresa).

Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di servire.