"Beato cioccolato, che dopo aver percorso il mondo, attraverso il sorriso delle donne, trova la morte nel bacio saporito e fondente delle loro bocche."
Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825
Visualizzazione post con etichetta Collaborazioni. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Collaborazioni. Mostra tutti i post

domenica 23 dicembre 2012

Collaborazione con Corriere.it

Sono molto orgogliosa di annunciarvi che sono stata inserita tra gli autori della sezione del blog del Corriere della Sera dedicato al cake design: cake.corriere.it . Il blog è gestito da Malvarosa Edizioni, che ringrazio tantissimo per l'opportunità che mi ha dato!
E' già stato pubblicato un mio tutorial per realizzare una simpatica torta con un gattino che viene portato via da un palloncino e ne realizzerò tanti altri!







giovedì 14 giugno 2012

Collaborazione con Rigoni di Asiago

Sono molto onorata di poter far parte del gruppo di foodbloggers che la Rigoni di Asiago ha scelto per presentare i suoi prodotti.
Uso le loro marmellate Fiordifrutta ormai da anni e trovo che siano le migliori in commercio per tanti motivi: sono prodotte con frutta biologica, non contengono aromi e coloranti artificiali, non contengono zuccheri aggiunti ma sono dolcificate con succo di mele selvatiche, vengono cotte a basse temperature mantenendo così i loro sali minerali e soprattutto l'aroma della frutta e soprattutto sono buone! Mi ricordo il periodo in cui aspettavo mia figlia Arianna ed ero rigorosamente a dieta a causa del diabete gestazionale...la mattina non vedevo l'ora di gustarmi le mie marmellate (le mie preferite erano quelle all'albicocca e alle fragole!) con le fette biscottate (rigorosamente integrali!). Infatti a causa del loro basso contenuto di zuccheri e del ridotto indice glicemico le marmellate Fiodifrutta sono consigliate nelle diete. 
Per non parlare del miele: rigorosamente selezionato, italiano, biologico al 100%, trasformato a freddo per mantenerne intatte le proprietà naturali.
A breve vi suggerirò tante ricettine con queste favolose marmellate!









domenica 20 maggio 2012

Torta fiori pastello in pasta di zucchero


Eccovi la torta che ho realizzato ieri al volo per il compleanno della mia cara amica Valeria!
L'interno è in Pan di Spagna al cioccolato bagnato con latte e nesquik e farcito con ganache alla nutella....una bontà!!
La meravigliosa carta da regalo che ho usato per la foto è della Star Pennsylvania, un'azienda veneto/friulana che produce meravigliose carte da regalo, nastri decorativi, gift box e shopping bags.


mercoledì 16 maggio 2012

Biscottini ripieni al cioccolato di Martha Stewart

Martha Stewart chocolate cookies


Non ho parole per esprimere la bontà di questi famosissimi biscotti della fantastica Martha Stewart. Hanno una consistenza croccantina all'esterno data dallo zucchero semolato e morbida all'interno e un sapore molto cioccolatoso (simile a quello della tenerina al cioccolato per intenderci)....vista la loro bontà sono soprannominati  i "biscotti al cioccolato migliori del mondo".
Ringrazio Cake Show che mi ha fatto conoscere questa ottima ricetta!
Ecco come prepararli:


Ingredienti:
120 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
115 gr di burro Antica Cremeria Montanari & Gruzza
60 gr di cacao amaro
130 gr di zucchero semolato più quello necessario a ricoprirli
1 tuorlo a temperatura ambiente
1 cucchiaio di panna fresca a temperatura ambiente
un pizzico di sale
per il ripieno:
40 ml di panna fresca
40 ml di miele
60 gr di cioccolato fondente ( io ho usato anche quello bianco, facendo 2 ripieni di due colori diversi)
30 gr di burro (io non l'ho messo, ce n'è già tanto nei biscotti!)


Preriscaldare il forno a 175°.
Montare con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Unire il tuorlo e amalgamarlo bene. Unire la panna e dopo aver miscelato bene aggiungere poco alla volta la farina e il cioccolato setacciati (io ad un certo punto ho smesso di usare le fruste e ho usato un cucchiaio).
Mescolare bene (alla fine con le mani) fino a formare un panetto, che io fatto raffreddare in freezer per una mezz'oretta.
Disporre su una teglia la carta forno. Togliere dal freezer l'impasto e formare con le mani delle palline (io le ho fatte grandi come delle noci), rotolarle nello zucchero semolato e disporle sulla carta da forno distanziandole tra loro. A questo punto, con la punta del manico di un cucchiaio di legno (io ho usato il ball tool per la pasta di zucchero!)creare una cavità al centro di ogni pallina (senza andare fino in fondo!)che accoglierà il ripieno.
Far cuocere per 10 minuti (io li ho fatti cuocere 5 minuti in più). Sono cotti quando i buchi che avete creato si "alzano" e comincia a sentirsi nell'aria il profumo di cioccolato.
Restano comunque molto morbidi quando li tirate fuori dal forno....si induriranno raffreddandosi!
Sfornate a biscotti e ripassate subito tutti i buchi che avete fatto in precendenza.
Fate raffreddare e nel frattempo preparate il ripieno: in un pentolino scaldate a fuoco molto basso la panna e il miele senza che raggiunga il bollore. Versate il composto caldo sul cioccolato precedentemente tritato e mescolate con una frusta manuale fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Unite il burro a pezzettini (io non l'ho messo)e mescolate fino a farlo sciogliere.
Versate subito la ganache all'interno delle cavità dei biscotti prima che si raffreddi e si solidifichi.


Ricetta di Martha Stewart
La carta che ho usato come sfondo per la foto dei biscotti è stata gentilmente fornita da Star Pennsylvania.

martedì 8 maggio 2012

Collaborazione con Star Pennsylvania

Oggi vi presento la Star Pennsylvania, un'azienda veneto-friulana che produce nastri, fiocchi, carta da regalo, shopping bags e sacchetti regalo davvero bellissimi.
Mi hanno mandato un'infinita di meravigliosi articoli....non ci stavano tutti nelle foto... guardate che che belli!!






Pan di Spagna alto al cioccolato


Ecco la versione dark del mitico Pan di Spagna....il dolce più usato dalle cake designer come base per le torte decorate!
Eccovi la ricetta per un Pan di Spagna altissimo!

Ingredienti per una teglia da 26cm:
6 uova
300 gr di zucchero
1 bustina di lievito
80 gr di cacao amaro
170 gr di farina Molino Chiavazza 
50gr di Maizena Molino Chiavazza
un pizzico di sale

Montare le uova con 2 prese di sale e lo zucchero con lo sbattitore elettrico per almeno 20 minuti. E' assolutamente fondamentale che le uova siano a temperatura ambiente.
Aggiungere la farina,la maizena il lievito e il cacao setacciati mescolando dal basso verso l'alto con una paletta in modo da non smontare le uova.
Versare in una teglia di diametro 26 cm, dopo averla imburrata e infarinata,e cuocere in forno statico ( mai usare il ventilato per le torte!) a 170 gradi per circa 40 minuti. Per i primi 30 minuti è importantissimo non aprire mai il forno, altrimenti il nostro Pan di Spagna si sgonfierà!
Per verificare la cottura fare la solita prova dello stecchino: se dopo averlo affondato nel dolce è asciutto allora è cotto!
Dopo aver sfornato far raffreddare bene sopra una griglia fuori dallo stampo.
Farcire con crema pasticcera o altre creme a piacere e bagnare molto (io uso latte e nesquik) perchè il pan di spagna si sa, è molto secco.
Questo Pan di Spagna si conserva qualche giorno in frigorifero ben avvolto in pellicola trasparente e si può anche congelare ( avvolto in pellicola e inserito in busta cuki).



domenica 6 maggio 2012

Torta di riso e crema pasticcera



Oggi ho preparato per la prima volta questo dolce delizioso a base di pasta frolla farcita con riso cotto nel latte, crema pasticcera, mele e uvetta. Il risultato è stato ottimo, un guscio croccante che racchiude un composto morbido e saporito....eccovi la ricetta:


Ingredienti:
per la frolla:
300 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
150 gr di burro Antica Cremeria Montanari & Gruzza 
3  tuorli
120 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito
per la crema pasticcera:
250 ml di latte
25 gr di maizena 
2 tuorli
70 gr di zucchero
1/2 baccello di vaniglia
per il composto di riso:
150 gr di riso Arborio 
150 gr di zucchero
800 ml di latte
scorza di 1 arancia biologica
1/2 mela
uvetta qb


Preparare la pasta frolla: nel mixer mescolare lo zucchero con la farina e il lievito, aggiungere i tuorli e il burro freddo a tocchetti e miscelare fino a quando il composto diventa sabbioso.
Togliere dal mixer e mettere su un piano di lavoro il composto e lavorarlo velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare in frigo per almeno un'ora.
Ora preparare il composto di riso: far cuocere il riso nel latte, insieme alla scorza di arancia, fino a quando il riso non avrà completamente assorbito il latte. Togliere la scorza, aggiungere lo zucchero e far raffreddare.
Preparare la crema pasticcera: mettere il latte a bollire in un pentolino con il baccello di vaniglia, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere la maizena e amalgamare bene. Aggiungere il latte bollente, mescolare bene e rimettere sul fuoco (basso)fino a quando la crema non si addensa (mescolare di continuo).
Far raffreddare la crema,togliere il baccello di vaniglia e aggiungere al composto di riso insieme alla mela tagliata a pezzetti e all'uvetta. 
Foderare un teglia da 24cm di diametro con carta forno o imburrare e disporvi 3/4 della pasta frolla che ho precedentemente steso con un mattarello, foderando anche i bordi con la pasta frolla. Versare il composto di crema e riso livellandolo bene e ricoprire con la restante pasta frolla (sempre stesa con il mattarello) sigillando i bordi.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa ( la superficie della torta deve essere ben dorata).
Questa torta va mangiata fredda, meglio il giorno dopo con una bella spolverata di zucchero a velo!





lunedì 30 aprile 2012

Crumble di mele



Il crumble di mele è un dolce di origine inglese, composto da una base di mele tagliate a dadini e fatte ammorbidire in padella ricoperte da "briciole" (crumble)croccanti fatte di farina, burro e zucchero. 
Esistono innumerevoli versioni di questa ricetta, con vari tipi di frutta e di copertura crumble.
Il mio crumble di mele è fatto....con la colomba!
Ho utilizzato la fantastica colomba della Flamigni (mai mangiata una colomba così buona!)ed ho accompagnato il tutto con la Camy cream .
Ecco la ricetta:


mezza colomba Flamigni
3 mele
3 cucchiai di zucchero
il succo di mezzo limone
acqua
20 gr di burro Antica Cremeria di Montanari & Gruzza 
uvetta a piacere


Ammollare l'uvetta in acqua calda.
Tagliare a dadini le mele a farle ammorbidire in padella con lo zucchero, il burro e due cucchiai di acqua (una quindicina di minuti)
Aggiungere il succo di limone e l'uvetta scolata.
Ridurre la colomba a pezzi e mescolarla alle mele, amalgamando bene il tutto ( io uso le mani per farlo).
Ungere una pirofila da forno con burro e versarvi il composto.
Far cuocere in forno a 180° fino a che la superficie sarà diventata croccante.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire tiepido, accompagnato da gelato alla vaniglia o da crema a piacere.

sabato 28 aprile 2012

Collaborazione con Montanari & Gruzza

Ed eccomi a presentarvi un'altra nuova collaborazione di cui sono molto fiera con un'azienda di Reggio Emilia, la Montanari & Gruzza, che produce burro e Parmigiano Reggiano di alta qualità dal 1950.
Guardate che cosa mi hanno mandato....del fantastico burro biologico,realizzato con la crema di latte raccolta nelle aziende agricole biologiche di Parma e Reggio Emilia e il burro Antica Cremeria in lattina, prodotto con panna freschissima ottenuta dal latte crudo appena munto. 



Alla base della realizzazione di un buon dolce c'è sempre la qualità delle materie prime e questo burro è veramente ottimo!



venerdì 27 aprile 2012

Collaborazione con Molino Chiavazza

Oggi mi è arrivata un'altra sorpresa...le farine Molino Chiavazza, con cui ho appena iniziato a collaborare!
Molino F.lli Chiavazza, azienda sita in provincia di Cuneo, da oltre 50 anni produce farine di grano tenero e sfarinati di vari tipi per uso domestico.
Oltre alle famose farine produce anche preparati per dolci, torte, creme e budini.
L'azienda è inoltre certificata per il confezionamento di farine biologiche con il CCPB di Bologna.
Non vedo l'ora di usarle, anche se conoscevo già questa azienda, non avevo ancora provato alcuni dei prodotti che mi hanno mandato!






giovedì 26 aprile 2012

Collaborazione con Flamigni

Ed oggi inauguro la mia collaborazione con Flamigni, un'azienda di Forlì che dal 1930 produce ancora in modo artigianale nei suoi laboratori di pasticceria colombe, panettoni, cioccolato e i famosi torroni la cui ricetta è rimasta invariata negli anni.
Questa è la splendida colomba all'arancia candita che ho ricevuto, lievitata naturalmente grazie all'uso del lievito madre! Gli ingredienti sono di ottima qualità e non ci sono conservanti nè aromi artificiali.
Devo dire che è stata una piacevolissima sorpresa, la confezione è bellissima, colorata e molto raffinata e la colomba è deliziosa!



Ecco il loro famoso torrone:



  

lunedì 23 aprile 2012

Sbriciolata alla crema pasticcera

sbriciolata alla crema pasticcera


Ho sperimentato ieri questo dolce delizioso, croccante, molto versatile perchè si può farcire in mille modi: con la crema, la nutella, le mele, la marmellata, la ricotta.
La pasta è molto simile alla pasta frolla, ma più croccante e come dice il nome stesso "sbriciolata".
Per questo dolce ho usato la farina per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli, che trovo ottima, in quanto priva di additivi e facilmente lavorabile.


Ingredienti:
300 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
125 gr di zucchero
scorza grattuggiata di un limone biologico
75 gr di burro
1 uovo
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato
per la crema:
mezzo litro di latte
100 gr di zucchero
4 tuorli
1/2 stecca di vaniglia
50 gr di fecola o maizena


Preparare la crema pasticcera (vedi ricetta ) e conservare in frigo.
Versare nel mixer ( o in una terrina) la farina, lo zucchero, la scorza di limone, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, l'uovo, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e granuloso.
Imburrare una teglia ( 26cm di diametro)o foderare con carta forno e distribuire uniformemente metà del composto sbricioloso sul fondo della teglia per formare la base, senza schiacciare.
Distribuire sulla base la crema pasticcera livellandola bene e le gocce di cioccolato.
Ricoprire con il composto sabbioso rimasto (senza schiacciare) e cuocere in forno già caldo a 200° per 35-40 minuti.
La torta, a cottura ultimata risulterà croccante e dorata!
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.