"Beato cioccolato, che dopo aver percorso il mondo, attraverso il sorriso delle donne, trova la morte nel bacio saporito e fondente delle loro bocche."
Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825
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lunedì 21 maggio 2012

Muffins pere e cioccolato




Sperimentati ieri sera....sono favolosi!!


Ingredienti:
300 gr. di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
210 gr. di zucchero a velo
120 gr. di burro Antica Cremeria Montanari & Gruzza
160 ml di latte
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
2 pere
60 gr. di cioccolato fondente 


Nel mixer (possiamo anche procedere a mano in una capiente ciotola), mescolare le uova con il burro fuso (raffreddato)fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere di seguito il latte a filo, e la farina mescolata precedentemente allo zucchero a velo e al lievito.
Lavorare ancora per un po' il composto (deve risultare spumoso).
Pulire le pere, e tagliarle a pezzetti regolari (tenere da parte qualche fettina)
Aggiungere i pezzetti di pere e il cioccolato spezzettato all'impasto.
Versare l'impasto negli appositi stampini da muffins e prima di informare andiamo a distribuire sulla superficie le fettine di pera che abbiamo tenuto da parte.
Cuocere in forno già riscaldato a 180° per 30 minuti, fino a che i muffins saranno dorati e con la superficie screpolata.

Spolverare con zucchero a velo.


Ricetta riadattata tratta da: http://www.spelucchino.it

mercoledì 18 aprile 2012

Muffins cocco e nutella con crema delizia



Muffins golosissimi...basta parlare di nutella e già io mi lecco i baffi! Io li ho accompagnati con una cremina al cocco che li renderà irresistibili!


Ingredienti:
100 gr di nutella 
150 ml di latte
100 gr di farina 00
100 gr di cocco grattuggiato

2 cucchiaini di lievito per dolci
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro morbido
1 uovo
per la crema:
100 g di cocco grattugiato
30 gr di amido
100 gr di zucchero semolato
50g di zucchero a velo
4 tuorli (uova medie)
500 g di latte

In un pentolino scaldare il latte e aggiungere la nutella, in modo che si sciolga completamente.

In una terrina mescolare la farina, il cocco e il lievito.
In un' altra più capiente sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e l'uovo fino a che il composto diventi schiumoso.
Unire il latte al composto di uova, mescolare con una spatola e poi incorporare bene le farine.
Versare il composto nei pirottini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti circa.
Preparare la crema: in un pentolino far scaldare ( quasi bollire) il latte con il cocco. Nel frattempo lavorare con le fruste i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido lavorando fino ad ottenere una cremina omogenea. Aggiungere il latte bollente e rimettere sul fuoco (basso), mescolando fino a quando non si addensa la crema.
Servire i muffin accompagnati dalla cremina o farcirli con una siringa da pasticcere.

venerdì 30 marzo 2012

Muffin al limone e cioccolato bianco

Muffin al limone e cioccolato bianco


Muffins sperimentati ieri, utilizzando la stessa ricetta della torta mordidissima al limone e aggiungendo pezzetti di cioccolato bianco.
Il risultato è ottimo, ed è ancora meglio se vengono farciti o accompagnati con la crema pasticcera!
Ecco la ricetta per circa 12 muffins:


Ingredienti:4 uova
200 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di riso o di semi
1 limone
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate o maizena
1 bustina di lievito

80 gr di cioccolato bianco


Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i rossi dell'uovo con lo zucchero, aggiungere il succo del limone, la scorza grattuggiata, l'olio e mescolare. Aggiungere la farina, il lievito, la maizena, il cioccolato bianco spezzettato e mescolare il tutto. Aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve mescolado con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso.
Inserire il composto nei pirottini riempiendoli fino a metà e infornare a 180 per 20/25 minuti circa.

martedì 27 marzo 2012

Muffins con cuore di marmellata

Muffin ripieni marmellata


Questi dolcetti piacciono tantissimo a mia figlia e credo in generale a tutti i bimbi. Sono molto morbidi e dolci...ideali per la merenda!

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

250 gr farina 
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 pizzico di sale
125 gr zucchero
2 uova grandi
175 ml di latte
75 gr burro fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia. 
marmellata per il ripieno

Accendere il forno a 200°.

In una terrina setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere lo zucchero e mischiare per amalgamare. In un’altra terrina, sbattere le uova e tenendo mescolato aggiungere il latte e il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Rovesciare gli ingredienti liquidi in quelli asciutti molto velocemente e mescolare per amalagamare. Non mischiare troppo.

Rivestire i pirottini, riempirli per metà, aggiungere un cucchiaino di marmellata e coprire con un altro pò di impasto. Riempire i pirottini per 2/3.

Infornare per 20 minuti, fino a che siano ben dorati.



Cupcakes all'arancia con frosting al mascarpone


Cupcake all'arancia e frosting al mascarpone

Questa golosissima ricettina è l'ideale se si vogliono realizzare dei cupcakes decorati e carini per occasioni speciali: compleanni, battesimi, comunioni. Hanno un sapore delicato e fresco che piace a tutti!

Ingredienti x 12 cupcakes

150 g di burro o margarina
140g di farina 00
60g di amido di mais
1 bustina di lievito
120g di zucchero
4 uova
2 grosse arance spremute
la scorza gratuggiata di un arancia
sale un pizzico

Preparazione:
Unire la farina, l'amido di mais e un pizzico di sale.
Separare le uova e montare a neve ferma gli albumi, lavorare la margarina o il burro con lo zucchero e quando il composto sarà morbido aggiungere le uova, uno alla volta , poi aggiungere la scorza dell'arancia.
Ora aggiungete un pò per volta il succo dell'arancia, ora aggiungete la ciotola della farina, sempre mescolando e versando un pò per volta.
alla fine aggiungete gli albumi, mescolando sempre dal basso verso l'alto.
Riempite i pirottini per 2/3 e infornate a 180 gradi per 20-30 minuti circa.

Per il frosting:
250g di mascarpone
200g di panna vegetale
50g di zucchero a velo ( io ne ho messo un po' di più, assaggiatela)
colorante alimentare
decorazioni varie
aroma arancio ( io ho aggiunto anche questo)

preparazione:
Montare la panna, mentre si monta aggiungete il colorante giallo e rosso per fare l'arancio. A parte lavorate ammorbidendo il mascarpone con lo zucchero a velo. aggiungete la panna girando dal basso verso l'alto.
lasciate riposare il frosting in frigo per una mezz'oretta, ora con un sac à poche passate alla guarnizione dei cupcakes!

Questa ricetta è di Dolci Folly, il mio blog preferito su facebook:

Muffin dal cuore morbido

Muffin al cioccolato ripieni di crema al philadelphia

Muffins morbidissimi con sorpresa all'interno! Provateli, sono deliziosi.
Eccovi la ricetta:

1 uovo
160 gr di zucchero di canna
100 ml di olio di riso
320 gr di latticello ( si ottiene mescolado 160 gr di latte parzialmente scremato e 160 gr di yogurt bianco intero)
210 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
4 cucchiai di cacao amaro in polvere

per il ripieno:
150 gr di philadelphia
50 gr di zucchero a velo
1/4 di baccello di vaniglia o mezza bustina di vanillina
1/2 cucchiaio di brandy (facoltativo)

Accendere il forno a 180°.
Lavorare l'uovo con lo zucchero di canna, aggiungere l'olio, il latticello e mescolare. Aggiugere al composto la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e amalgamare bene. 
Preparare la salsina bianca per l'interno mescolando il Philadelphia con lo zucchero a velo, la vaniglia e il brandy.
Riempire i pirottini per 1/3 con l'impasto al cacao, aggiungere 1 cucchiaio di salsa al philadelphia e coprire con altro impasto al cacao. E' importantissimo che i pirottini con siano pieni fino all'orlo perche con la cottura e la lievitazione in forno fuoriuscirebbe tutto l'impasto. 
Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.

Ricetta di In cucina comando io:  http://www.youtube.com/watch?v=0q7tP-i3XGM

venerdì 23 marzo 2012

Muffin alle nocciole e gocce di cioccolato



Muffin alle nocciole e gocce di cioccolato

Ecco la ricetta di questi ottimi muffin:


Per 20 muffin:
220 gr di farina
120 gr di nocciole tostate
175 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina lievito vanigliato
mezzo cucchiaino di bicarbonato
100 gr di gocce di cioccolato
90 ml di olio di riso ( li rende più morbidi) o di arachidi
1 vasetto di yogurt ( io ho usato quello al cocco)
latte qb

Tritare le nocciole nel mixer. Unire in una ciotola farina, nocciole, zucchero, lievito, bicarbonato. In un' altra ciotola amalgamare l'uovo, lo yogurt e l'olio. Unire i due composti, aggiungere le gocce di cioccolato e ttanto latte quanto basta per raggiungere una consistenza morbida. Riempire i pirottini a metà dell'altezza e infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. 



Ricetta di http://www.ledaintorta.com/

giovedì 22 marzo 2012

Muffin alle mele e uvetta

Questi sono i primi muffins che ho fatto in tutta la mia vita e non li ho più lasciati! Sono il dolcetto preferito di mio marito che se li divora letteralmente. Sono molto fragranti grazie all'utilizzo dell'olio di riso e alle mele.

Muffin mele e uvetta

Eccovi la ricetta:

250 gr di farina
150 gr di zucchero
2 uova
100 gr di uvetta
180 gr di olio di riso
scorza grattuggiata di mezzo limone
1 bustina lievito
un pizzico di sale
2 mele golden o stark

Preriscaldare il forno a 175°. Mettere l'uvetta in una ciotolina piena di acqua calda. In un robot da cucina ( io ho mescolato a mano!) mescolare zucchero, farina, i tuorli, la scorza di limone e l'olio di riso. Aggiungere il lievito. Togliere l'impasto dal mixer e mettere da parte. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Versarle nell'impasto mescolando con un cucchiaio di legno insieme agli albumi montati e all'uvetta. Mettere nei pirottini ( riepirli per 2/3), infornare e cuocere per 25 minuti.
Ricetta di : http://alatte.blogspot.com/ 

mercoledì 21 marzo 2012

Muffins al doppio cioccolato!

Muffin al doppio cioccolato
Questi Muffins sono favolosi!!

Ingredienti:
250gr di farina
180gr di zucchero semolato
...
100gr di gocce di cioccolato al latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao amaro
200ml di latticello
(potete farlo homemade, miscelando in 200ml di latte intero quasi un cucchiaio di limone e lasciandolo per circa 10 minuti)
90ml di olio di riso
1 uovo
100gr di yogurt

Preriscaldate il forno a 200°.
La preparazione dei Muffin prevede di miscelare separatamente gli ingredienti liquidi da quelli solidi.
Quindi per prima cosa si miscelano le polveri.
Setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato.
Unite anche lo zucchero e le gocce di cioccolato.
Lasciate qualche goccia da mettere sopra i muffin prima di infornarli.
Miscelate bene.

In un'altra ciotola e con l'aiuto di una frusta manuale, lavorate a crema la ricotta, unite l'uovo e miscelate il tempo necessario ad amalgamare.
Unite anche l'olio versandolo a filo e successivamente il latticello.
Non lavorate troppo, solamente il tempo necessario ad amalgamare.

Ora versate nelle polveri, la miscela liquida, tutto in una sola volta e girate con un cucchiaio da cucina.
Senza girare troppo, fermatevi non appena non si vedrà più traccia della farina.

Per una buona riuscita dei Muffin, il segreto è proprio quello di non girare troppo, il composto deve essere quasi grumoso.

Versate nei pirottini in silicone, o negli stampini che avete riempiendo per circa 2/3 e posizionate sopra ogni Muffin le gocce di cioccolata tenute da parte.
Fate cuocere per circa 20 minuti, o poco meno, regolatevi facendo al prova stecchino.
State attenti a non cuocerli troppo e quindi a non farli seccare.

Ho completato i muffins con ganache al cioccolato al latte ( che si ottienemescolando 200 gr di cioccolato al latte e 200 ml di panna).



Ricetta di http://showdellatorta.blogspot.it/